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红薯叶的妙处

来源:原创    发布时间:2017-09-01   正文所示

近年来,在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用番薯叶制作的食品,摆上了酒店、饭馆的餐桌。而我们却常常忽视了这个生活中随处可见的蔬菜。

红薯叶,又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量,被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。

排毒

含丰富叶绿素,能够净化肠胃、肝脏、肾脏及血液中的毒素,帮助排毒。

提高免疫力

含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,可以“预防感冒”。

预防贫血

100克的红薯叶总铁含量达到3.4毫克,所以每天摄取300g的地瓜叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

改善便秘

红薯叶含有丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。

改善更年期症状

富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

抗癌

含有丰富的多酚等抗氧化物质,能预防细胞变异。

预防高血压

富含钾,有助血压控制,预防高血压。

促进乳汁分泌

含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。

强化视力

有丰富维生素A,可强化视力。

红薯叶的吃法

红薯叶本身的口感就很好,因而无论你采用什么做法,最后都会得到鲜嫩爽滑的口感。红薯叶的做法很多,在这里我们介绍其中的三种,喜欢红薯叶的朋友都可以尝试一下。

蒜茸红薯叶

原料:红薯叶、大蒜、黄酒、麻油

做法:将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段,大蒜剥皮捣成茸;

炒锅置火上,放素油烧至四成热;

放入大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,后再加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

蚝油番薯叶

原料:番薯叶、红辣椒、蒜头、生粉、蚝油、米酒、白糖

做法:番薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净,红辣椒切成丝,蒜头拍扁去衣;

将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水,烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入番薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;

烧热锅内3汤匙油,以小火炒香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水,加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;

放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟。

番薯叶炖冬瓜

鲜番薯叶60克,冬瓜100克,炖煮直至冬瓜变软。主要治疗糖尿病、肺胃燥热型、烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥、舌边尖红、苔黄干和脉数。


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