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年头岁尾(3)一一南榆林怀旧(四十九)

来源:    发布时间:2020-01-05   作者:南坡

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从南榆林看南山坡和紫荆山的实景近照  李万林摄

谨以此文纪念南坡sr公众号开通二周年

那时过年,不管光景过得富裕还是烂包,家家户户都要推一锅豆腐,泡在一个大水缸里,吃到正二月。
小年过后,豆腐房就热闹起来了,一天二十四小时热气腾腾,不间断地这家在用桶担往回担成品豆腐,那家帮做豆腐师傅把刚熬制好点了卤水的豆腐脑往槽里倒,另一家的则等着把刚磨好的豆奶倒往大铁锅里卤制,终于轮到的一家高兴地接过磨把,将早已把黑豆去了料箕和皮碾成豆瓣泡软乎了的桶放到磨盘上,一圈圈边转边用勺子舀上豆瓣和水往磨眼儿里倒,白糊糊的豆奶便哩哩啦啦地流到了磨盘下接着的桶里。其他人只能心急火燎地在后面排队等侯……

做豆腐的过程真是化腐朽为神奇的过程!那么一大锅白糊糊,做豆腐师傅三点两点就使其变幻为豆腐和分离了的水……

据做豆腐师傅讲,一斤黑豆去了料箕和皮可川七两净豆瓣儿,三十斤豆瓣儿可做一锅豆腐,一锅豆腐一般在八九十斤。这在城里人听起来吓死了,哇!要那么多能吃了啊?!能啊,一锅豆腐要维持整个‘‘耍正月,闹二月,哩哩啦啦到三月’’的用度。在农村,豆腐、粉条炖猪肉就是待客的上等食品了,有‘‘三忽颤’’之美称。想想吧,屋外大雪纷飞,寒风刺骨,屋内一个小铫子,里面豆腐、粉条、猪肉片在文火的煮炖下,不紧不慢地忽颤着,发出诱人的香气,再圪抿上二两‘’雁门白‘’酒,那真叫个美啊!你当那‘‘吃香的,喝辣的’’这句话从哪来的,就是南榆林先人吃西泉水点的豆腐、烩自制的山药粉加猪肉片,喝‘‘雁门白’’香得不行流传下来的。南榆林方左相传的‘‘四大香’’就说:回笼的觉,下蛋的鸡,南榆林的豆腐,二房的妻。

在那个物质匮乏的年代,黑豆浑身都是宝啊!精的部分做成豆腐自然可口谁也爱吃,做剩下的豆腐渣也是宝贝,和上小米玉米用来做豆腐渣稀饭和豆腐渣窝窝头。窝窝头吊在房樑上,过一段时间就风干了。等到二月二龙抬头过后干开农活儿,这就是干粮。这种窝窝头吃到后来就干得咬不动了,放嘴里不能着急咬,需用唾沫润一会儿后才能咬开,咬开后要慢慢嚼,反复地嚼,像老牛倒嚼,越嚼越有味,越嚼越油气。

接下来隔过煮肉、杀年鸡,蒸馍馍,单说说这洗臭脚吧。

农村用水不花钱,有辛苦随便担随便用。可农村人却不浪费一滴水,土里刨食的农家人讲不得那么多卫生,不像城里人讲究,秋天起萝卜,吃萝卜时即使地头就有小溪,也没人去洗,而是拿起一个在衣襟上拧把俩下就吃起来了;干活儿手弄破了,抓一把黄土按上就止住血了,也不见细菌感染生病什么的。平时脸也不多洗,更不用说洗脚了。

民谣说,‘‘二十八,洗臭脚(jia),洗了臭脚拣豆芽’’,大部分人还真是这一天洗脚的,大概是因为到这一天离年只剩两天了,该准备的都准备停当了,能喘口气了的緣故吧。农村人洗一次脚可不像城里人那么随便,尤其是女人们洗那三寸金莲,那可得拿出些工夫来洗,像一个隆重的仪式:先烧好水,端到羊圈呀柴房呀等能避开人的地方,搬个平时拉风匣坐的小板凳儿,再从茅厕里取上尿盔子倒上水,这才把缠了一年臭足的裹脚布放开,在尿盔里慢慢地洗,慢慢地抠老槽(污物)。然后还是在尿盔里洗了臭裹脚布,连夜在锅播渠里炕干,第二天一早又裹在小脚上。

我们一帮脓带猴儿很好奇,平时裹得严严实实的那双小脚放开到底是个啥样儿,每每这天都要爬到人家的羊圈窗台上或柴草房门上瞄老姑奶、二大娘、三表姑洗小脚。唉呀,难看死了!整个脚畸变为脚面凸起,四个小脚趾屈压在大脚趾下,里面蓄满了槽……怪不得要躲开人洗,怪不得不在脸盘里洗而在尿盔子里洗。

古代女子以小脚为荣,脚比胸还重要,能碰胸也不能碰脚。据现代学者考证,缠足开始于北宋后期,兴起于南宋。元代的缠足继续向纤小的方向发展。明代的缠足之风进入兴盛时期,出现了“三寸金莲”之说,要求脚不但要小至三寸,而且还要弓弯。清代的缠足之风蔓延至社会各阶层的女子,不论贫富贵贱,都纷纷缠足,不缠足连女婿也找不下。缠足时女童用布将双脚紧紧缠裹,使其脚畸形变小,以为美观。一般女性从四、五岁起便开始缠足,直到成年骨骼定型后方将布带解开,也有终身缠裹者。

新中国建立后,人民政府废止了缠脚的陋俗,这个从宋代起为了满足统治阶级不健康的审美情趣而摧残妇女的恶习终于被彻底扫进了历史的垃圾堆。新时代的女性应该为此感到庆幸!(未完待续)

完稿于二0一九年二月二日(农历腊月廿八)南坡sr公众号开通二周年之际

[说明:因准备年忙,后面的手稿写得太潦草,就不献丑了。呵呵]


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